Soupe de citrouille, de patate douce et lait de coco

L’orange est vraiment la couleur de l’automne en corrélation avec les nombreuses déclinaisons vers le rouge ou vers le marron. Ce n’est pas étonnant de trouver autant de recettes de cette couleur avec les potirons, citrouilles, carottes, patate douce, etc.

Ce potage ou soupe, selon ses envies, fera plaisir à déguster surtout si le froid c’est invité dans le coin. Et même s’il fait beau, c’est de saison et puis c’est tout !

Vous pouvez préparer cette recette avec l’un de celles déjà publiées sur Une Cuillère en Bois. En effet, comme pour les pancake à la citrouille, il n’en faut pas beaucoup, alors autant faire d’une pierre deux coups !

Recette de potage de courge et patate douce

Moi j’aime bien la patate douce, mais à la place vous pouvez utilisez des carottes à défaut. Le goût en sera différent mais tout le monde n’aime pas ou n’a pas forcément de patate douce.

Ingrédients :

• 1 gros potiron, citrouille ou courge de la même famille
• 2 patates douces rouges
• 1 petite boîte de lait de coco
• 1 litre de bouillon de légumes
• Sel et poivre du moulin
• 1 cac de curcuma
• 1 cac de muscade
• 1 cas d’huile d’olive
• 2 cas de crème fraîche épaisse

En option selon vos envies ou vos restes de légumes (on ne jette rien) : carottes, oignon, aïl, herbes aromatiques, …

Prépatation :

Épluchez les légumes, nettoyez-les et les coupez en dés. Cuisez la chair de citrouille à la vapeur ou à l’eau. Mixez la chair de citrouille, réservez.

Dans un cocotte, cuisez tous les éléments (sauf la citrouille) à feu doux pendant environ 30 minutes. Surveillez la cuisson et ajoutez de l’eau si le niveau baisse de trop.

Mixez la soupe de légume avec la chair de citrouille. Rectifiez l’assaisonnement ajoutez un peu d’eau si la soupe est vraiment trop épaisse.

Repassez au feu quelques minutes (sans la faire bouillir) et servir avec des croûtons de pains, des herbes aromatiques ou un peu de crème fraîche.