Croquettes de saumon à la pomme de terre : une recette familiale facile à préparer

Certains plats ont ce pouvoir de rassembler toute la famille autour de la table sans provoquer la moindre négociation avec les enfants. Les croquettes de saumon à la pomme de terre font clairement partie de cette catégorie. Simples à réaliser, économiques et gourmandes, elles permettent aussi de cuisiner le poisson autrement qu’en filet ou en pavé.

À la maison, c’est souvent une recette que nous préparons ensemble. Les enfants adorent mélanger les ingrédients puis former les galettes avec leurs petites mains. Résultat : ils sont généralement beaucoup plus enthousiastes à l’idée de manger du poisson quand ils ont participé à sa préparation.

Pourquoi les croquettes de saumon plaisent à toute la famille ?

Cette recette coche plusieurs cases importantes pour les parents :

• Elle demande peu d’ingrédients.
• Elle constitue une excellente manière de faire apprécier le poisson aux enfants.
• Elle permet de recycler un reste de saumon cuit.
• Elle s’accompagne facilement d’une salade, de crudités ou de légumes de saison.
• Elle peut être adaptée avec d’autres poissons selon les envies.

Les croquettes peuvent être dégustées chaudes dès la sortie de la poêle ou simplement tièdes lors d’un déjeuner léger.

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de saumon frais ou déjà cuit
• 600 g de pommes de terre
• 1 œuf
• 1 échalote finement hachée
• 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
• 3 à 4 cuillères à soupe de farine
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive pour la cuisson

Préparation des croquettes de saumon

1. Cuire les pommes de terre

Épluchez les pommes de terre puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Égouttez-les avant de les écraser en purée.

2. Préparer le saumon

Si vous utilisez du saumon frais, cuisez-le quelques minutes à la vapeur ou à la poêle. Émiettez-le soigneusement en retirant toutes les arêtes éventuelles.

3. Mélanger les ingrédients

Dans un grand saladier, mélangez la purée de pommes de terre, le saumon émietté, l’échalote, le persil et l’œuf. Salez, poivrez puis remuez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

4. Former les croquettes

Prélevez une portion de préparation et façonnez des galettes épaisses à la main. Passez-les légèrement dans la farine.

Astuce : inutile de mettre trop de farine. Une couche trop épaisse risque de masquer la saveur délicate du saumon.

5. Faire cuire

Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Déposez les croquettes puis laissez-les dorer environ 4 minutes sur chaque face jusqu’à obtenir une belle croûte croustillante.

Avec quoi accompagner les croquettes de saumon ?

Pour un repas équilibré, vous pouvez les servir avec :

• Une salade verte croquante.
• Des crudités de saison.
• Des légumes grillés au four.
• Une sauce au yaourt citronnée.
• Une sauce aux herbes fraîches.

Mon avis de papa

Ce que j’apprécie particulièrement avec cette recette, c’est son côté pratique. Elle ne demande pas de technique particulière et permet aux enfants de participer à presque toutes les étapes. C’est également une excellente idée pour limiter le gaspillage alimentaire lorsqu’il reste un peu de saumon après un repas.

Finalement, ces croquettes de saumon à la pomme de terre illustrent parfaitement ce que j’aime dans la cuisine familiale : des ingrédients simples, un peu de temps passé ensemble et un résultat qui met tout le monde d’accord autour de la table.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Nombre de personnes : 4
• Difficulté : Facile
• Budget : Moyen