Le Gireum-Tteokbokki : la pépite cachée du marché Tongin à Séoul

Au cœur de Séoul, loin des circuits touristiques habituels, se niche un trésor culinaire méconnu : le gireum-tteokbokki. Ce plat, star du marché Tongin, est bien plus qu’une simple friandise de rue. c’est une invitation à plonger dans l’âme de la cuisine coréenne traditionnelle.

Le marché Tongin : un écrin de culture et de gastronomie

Situé dans le quartier de Jongno-gu, le marché Tongin est un lieu vibrant, riche en histoire et en couleurs. Fondé en 1941, il a su préserver son authenticité tout en s’adaptant aux évolutions de la société coréenne. C’est ici, au milieu des étals de produits frais, des vêtements traditionnels et des articles ménagers, que le Gireum-tteokbokki a trouvé sa place de choix.

Le Gireum-Tteokbokki : né de l’ingéniosité des commerçants

L’histoire du gireum-tteokbokki est celle d’un coup de génie culinaire. Les vendeurs du marché, cherchant un en-cas rapide et réconfortant, ont eu l’idée de frire les gâteaux de riz traditionnels. le résultat ? Un mets croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, et diablement savoureux.

Une recette simple, un goût complexe

La magie du gireum-tteokbokki réside dans sa simplicité. Des gâteaux de riz frits, une sauce épicée, et le tour est joué. Mais ne vous y trompez pas, chaque bouchée est une explosion de saveurs. le piquant du gochugaru se marie parfaitement avec le sucré-salé de la sauce soja, tandis que l’huile de sésame apporte une note grillée irrésistible.

La recette du Gireum-Tteokbokki (Tteok fris) du marché Tongin à Séoul

Ingrédients pour 2 personnes

• 400g de gâteaux de riz coréens (tteok)
• 2 cuillères à soupe de gochugaru (poudre de piment coréen)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• huile végétale pour la friture

Étapes de Préparation

1. Préparez la sauce : dans un bol, mélangez le gochugaru, la sauce soja, le sucre, l’ail haché et l’huile de sésame.
2. Faites frire les gâteaux de riz : faites chauffer l’huile végétale dans une poêle ou une friteuse. Ajoutez les gâteaux de riz et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. (à tenter à l’airfryer?).
3. Enrobez les gâteaux de riz de sauce : versez la sauce sur les gâteaux de riz frits et mélangez bien pour les enrober uniformément.
4. Servez et dégustez : servez immédiatement et dégustez votre gireum-tteokbokki bien chaud.

Le Gireum-tteokbokki est souvent dégusté en tant que snack ou accompagné de banchans, ou side dishes. Ils sont une partie intégrante des repas coréens. Vous pouvez choisir parmi une variété de banchan comme des kimchi, des légumes sautés, ou des œufs de poisson marinés. Pour les carnivores, les Chicken Gangjeong (morceaux de poulet frits, parfois épicés) se marient bien avec le Gireum-tteokbokki.

Une petite boisson avec ça ? Si vous ne deviez choisir, sans aucun doute cela serait le Soju ! C’est un alcool fort et populaire en Corée, souvent consommé lors de repas ou en soirée. Il peut être bu sec ou mélangé avec de la bière (soju bomb).

Bon appétit !