Recette de courgettes farcies au fromage de chèvre

C’est encore le moment de faire quelques recettes sympathiques et gourmandes pour toute la famille.

Quand reviennent les beaux jours, on a souvent envie de repas légers, frais et rapides à préparer. Les légumes farcis sont un grand classique, mais cette version de courgettes farcies au fromage de chèvre sans viande apporte une touche d’originalité et de douceur. C’est une excellente alternative végétarienne aux traditionnelles farces au bœuf ou à la chair à saucisse. Le côté onctueux et légèrement piquant du chèvre fondu se marie à merveille avec la chair délicate de la courgette.

Courgettes farcies au fromage de chèvre (Recette végétarienne)

On ne sait pas toujours quoi faire avec des courgettes. A part à la vapeur ou à l’eau, il existe en fin de compte de nombreuses recettes sympas et intéressantes de courgette (Zucchini en anglais) à faire rapidement.

• Préparation : 20 mn
• Temps cuisson : 30 mn

Ingrédients :

• 4 courgettes longues
• 180 gr de fromage de chèvre
• 30 gr de fromage râpé
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 1 oeuf
• 5 cl de lait
• 30 gr de chapelure
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

• Lavez les courgettes et les coupez en deux le sens de la longueur. Évidez le contenu à l’aide d’une cuillère à café et réservez. Épluchez, lavez et hachez l’ail et l’échalote.
• Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faites rissoler le contenu des courgettes avec l’ail et l’échalote. Préchauffez le four à 180°C
• Dans un saladier, mélangez les légumes rissolés, l’oeuf entier, la chapelure, le fromage de chèvre en petits dés. Salez et poivrez.
  Au besoin, ajoutez quelques herbes aromatiques ou des épices selon votre goût.
• Garnissez les courgettes du mélange, arrosez d’un peu d’huile d’olive. Plassez-les dans un plat et enfournez 30 minutes à 180°. Servir accompagné de quinoa ou de riz complet.

Astuces GEO : Le choix des produits, le secret du goût !

Pour réussir cette recette estivale, rien ne vaut les circuits courts !

• Les courgettes : Privilégiez les courgettes de saison (juin à septembre en France), cultivées par vos maraîchers locaux. Achetez-les de taille moyenne sur vos marchés régionaux : elles contiendront moins d’eau et de pépins que les très grosses courgettes.
• Le fromage de chèvre : Valorisez le terroir de votre région ! Plutôt que d’acheter une bûche industrielle, rendez-vous chez votre fromager ou directement à la ferme pour dénicher un bon chèvre artisanal (Rocamadour, Picodon, Crottin de Chavignol, ou une bûche cendrée locale). Le goût et le fondant au four n’auront rien à voir.

Comment éviter que les courgettes farcies ne rendent trop d’eau ?

L’ennemi de la courgette farcie, c’est l’eau ! Pour éviter que votre plat ne se transforme en soupe au fond du plat à gratin : évidez bien le centre de la courgette en retirant un maximum de graines. Vous pouvez également saler légèrement l’intérieur des courgettes évidées et les retourner sur du papier absorbant pendant 15 minutes pour les faire dégorger avant de les garnir.

FAQ

Avec quoi accompagner ces courgettes farcies végétariennes ?
Ce plat léger se marie parfaitement avec des céréales pour un repas complet. Servez vos courgettes avec un riz basmati, du quinoa, de la semoule ou même une belle salade verte croquante assaisonnée à l’huile de noix.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez évider vos courgettes, préparer votre farce au chèvre et les garnir la veille. Conservez-les dans un plat hermétique au réfrigérateur. Il ne vous restera plus qu’à les glisser au four juste avant le repas (ajoutez 5 petites minutes de cuisson si elles sortent du frigo).

Que faire de la chair des courgettes retirée ?
Ne la jetez surtout pas ! C’est parfait pour l’approche anti-gaspi. Vous pouvez hacher la chair finement et l’intégrer dans votre farce au chèvre, ou bien la garder pour l’ajouter dans une soupe estivale, une omelette ou une poêlée de légumes le lendemain.

Je n’aime pas le chèvre, par quoi le remplacer ?
Si le chèvre est trop fort pour vous ou vos convives, vous pouvez le remplacer par de la feta émiettée, de la ricotta (très crémeuse), du cream cheese ou même de la mozzarella pour un effet ultra-fondant.