Cheesecake à la fraise et sans cuisson

21 juillet 2021

Le Cheesecake est un dessert que nous adorons à la maison. C’est assez simple à faire et cela ne demande pas une haute expertise en pâtisserie pour y arriver.

Mais cette fois-ci, j’ai profité d’avoir des fraises sous le coude pour préparer ce cheesecake vraiment très bon. D’ailleurs il a été englouti rapidement pour vous dire…

Recette de cheesecake surmonté de fraises

J’ai préparé cette recette avec mon robot Kenwood Cooking Chef, mais vous pouvez aussi la réaliser à la main.

Temps de préparation : 5h00 (avec les pauses au frais)
Portions : 5 personnes

Les ingrédients pour la base :

  • 200 gr de biscuits type petit-beurre ou spéculos
  • 100 gr de beurre de baratte Bleu-Blanc-Coeur doux Grand Fermage. Au fait le saviez-vous ? Grand Fermage est une entreprise démocratique et solidaire, dirigée par ses éleveurs et ancrée dans ses territoires : Bretagne, Normandie, Pays de la Loire, Centre Val de Loire, Poitou-Charentes et Rhône-Alpes. Que du bonheur dans la bouche.

Les ingrédients pour la crème :

  • 400 gr de fromage frais type philadelphia ou St Moret
  • 250 gr de mascarpone
  • 250 gr de crème Florette liquide à monter (gardez deux cuillères à soupe de côté)
  • 100 gr de sucre glace
  • De la vanille liquide
  • 3 feuilles de gélatine (9 gr)

Les ingrédients pour la garniture :

  • 350 à 500 gr de fraises fraiches (ou autres fruits rouges au besoin)
  • 1 cas de vinaigre balsamique

La préparation :

  • Faites tremper la gélatine dans un plat rempli d’eau froide.
  • Faites fondre le beurre sans le faire brûler, réservez
  • Dans la cuve de votre robot pâtissier (ou dans un saladier), cassez les biscuits en petits morceaux, ajoutez le beurre fondu et mélangez le tout pendant une poignée de secondes.
  • Retirez la préparation et tapissez le fond d’un moule à manqué de 20/25 cm avec (ou d’un disque à entremet tapissé d’une bande de rhodoïd).
  • Lavez la cuve.
  • Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1h00 !
  • Replacez la cuve et installez le fouet.
  • Versez la crème liquide bien froide et la faire monter pendant 1 à 3 minutes selon la puissance de votre robot. Débarrassez la crème fouettée dans un saladier.
  • Dans la même cuve, mettre le fromage frais et la mascarpone, le sucre glace et quelques gouttes de vanille. Fouettez pendant 1 minute.
  • Egouttez la gélatine et la faire fondre au micro-onde avec 2 cuillères à soupe de crème réservée plus tôt pendant 20 secondes environ. Bien mélangez ensuite. Il ne faut pas qu’il reste de grumeaux, la gélatine doit être bien dissoute.
  • Ajoutez la gélatine dans la cuve et mélangez à nouveau la préparation au robot.
  • Mélangez ensuite délicatement à la spatule la préparation avec la crème fouettée.
  • Versez le mélange obtenu sur la base de biscuits. Lissez la surface au mieux possible. Réservez au réfrigérateur au moins 4h00 !
  • 30 minutes avant la fin du temps, lavez et équeuter les fraises puis les couper en 2 ou 4.
  • Vous pouvez les laisser nature ou les mélanger avec un peu de sucre et la vinaigre balsamique. Réservez en les laissant macérer.
  • Démoulez le cheesecake sur un plat approprié puis disposez les fraises avec belle décoration.
  • Servir tout de suite ou réservez au frais jusqu’à dégustation
Partagez cet article sur :

You May Also Like

Leave a Reply

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Centre de préférences de confidentialité

Nécessaire

Les cookies nécessaires au bon fonctionnement du site.

Marketing

Receuilles des données anonymes dans le but d'afficher des annonces publicitaires ciblées.

Statistiques

Ceux-ci sont utilisés pour suivre l'interaction de l'utilisateur et détecter les problèmes potentiels. Ceux-ci nous aident à améliorer nos services en fournissant des données analytiques sur la façon dont les utilisateurs utilisent ce site.

Autres

Balise script