La recette traditionnelle du steak-frites irlandais facile et délicieuse

3 avril 2023

Depuis des siècles, la cuisine irlandaise est reconnue pour ses saveurs authentiques et sa simplicité. Le steak-frites irlandais est l’un des plats les plus populaires de ce pays. Réalisé à partir d’ingrédients simples mais savoureux, ce plat est un incontournable de la cuisine irlandaise.

Ce un plat populaire composé de steak haché épais accompagné de frites et de sauce Worcestershire.

Les indispensables pour réaliser une véritable steak-frites irlandais !

Choisir des produits frais et le plus possible régionaux

Pour réaliser un steak-frites irlandais, il est important de choisir des produits frais et de qualité. La viande bovine est le choix le plus populaire pour ce plat, mais vous pouvez également utiliser du porc ou du veau.

Les frites sont généralement faites à partir de pommes de terre locales et les herbes aromatiques telles que le thym, la sauge et le romarin sont indispensables pour donner à ce plat sa saveur unique et typiquement irlandaise.

Une saveur unique à préparer avec la bière Galway ou de la Guinness !

Le steak-frites irlandais est un plat qui ne peut pas être réalisé sans une bonne bière. La Guinness est très populaire et est souvent associée à l’Irlande, mais la bière Galway est également très appréciée et offre une saveur plus douce et plus subtile.

N’oublions pas que traditionnellement, le steak-frites irlandais est servis avec des frites ET du whisky irlandais. La distillerie Bushmills est l’une des plus anciennes distilleries d’Irlande et produit des whiskys de qualité exceptionnelle qui sont parfaits pour accompagner ce plat.

Les frites à l’irlandaise

Les frites à l’irlandaise sont faites en coupant les pommes de terre en tranches épaisses et en les faisant frire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Une touche supplémentaire pourrait être d’ajouter une pointe de sel et un peu de persil frais pour donner plus de saveur à vos frites.

Elles peuvent être servies avec des sauces à base de beurre et d’herbes, ainsi que des légumes frais pour compléter le repas.

La recette savoureuse du steak-frites irlandais

La recette savoureuse du steak-frites irlandais

Ce un plat traditionnel remonte à la fin du 19ème siècle. Il est devenu populaire en Irlande au cours des années 1920 et n’a cessé d’être sur les cartes des restaurants depuis. Il est souvent servi avec des légumes, de la salade ou des condiments.

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Les ingrédients (pour 5 personnes)

A adapter selon le nombre de convive.

  • 5 steaks de boeuf irlandais de première qualité (côte, filet ou entrecôte)
  • 1,5 kg de pommes de terre
  • Huile de tournesol ou d’arachide pour la friture des frites
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 2 tasses de bouillon de boeuf
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • Sauce Worcestershire
  • Moutarde
  • Oignons (facultatif)
  • Persil frais haché pour la garniture

Préparation des frites

  1. Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en bâtonnets.
  2. Faites chauffer de l’huile de tournesol ou d’arachide dans une grande casserole ou une friteuse jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 180°C.
  3. Faites frire les bâtonnets de pommes de terre dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, puis égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
  4. Assaisonnez les frites avec du sel.

Cuisson de la viande

cuisson du steak irlandais
  1. Sortez les steaks du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’ils atteignent la température ambiante.
  2. Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre des deux côtés.
  3. Faites chauffer une poêle (en fonte ou un gril de préférence) à feu moyen-élevé.
  4. Faites fondre le beurre et l’huile d’olive dans la poêle.
  5. Placez les steaks dans la poêle et faites-les cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante ou 4-5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
  6. Retirez les steaks de la poêle ou du gril et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les couper en tranches.

Optionnellement :

  • Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire à la poêle lorsque vous faites cuire les steaks.
  • Ou mélangez 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon avec le beurre fondu dans la poêle avant de faire cuire les steaks.

Ces deux ingrédients donneront une saveur encore plus délicieuse à votre steak-frites irlandais.

Ajouter des oignons à votre steak-frites irlandais est une excellente idée !

  1. Épluchez et coupez 3 oignons en fines tranches.
  2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen.
  3. Ajoutez les oignons dans la poêle et remuez pour bien les enrober de beurre.
  4. Ajoutez une pincée de sel et de sucre pour aider les oignons à caraméliser.
  5. Faites cuire les oignons en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
  6. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour donner une touche acidulée et une saveur riche à vos oignons caramélisés.
  7. Une fois que vos oignons caramélisés sont prêts, vous pouvez les ajouter sur le dessus de votre steak et de vos frites. Les oignons caramélisés ajouteront une touche supplémentaire de saveur et de texture à votre plat.

Préparation de la sauce

  1. Dans une petite casserole, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen.
  2. Ajoutez 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu et 1 cuillère à soupe de farine tout usage et mélangez bien.
  3. Versez 2 tasses de bouillon de boeuf et mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  4. Ajoutez 1/2 tasse de crème épaisse et mélangez bien. Laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle ait épaissi. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon vos goûts.

Dressage du plat

  1. Placez les frites sur une assiette et disposez les tranches de steak par-dessus.
  2. Versez la sauce sur le steak et les frites.
  3. Garnissez le plat avec du persil frais haché.

Comment cuisiner un steak-frites irlandais savoureux mais différent ?

Comment cuisiner un steak-frites irlandais savoureux mais différent ?

Pour préparer un délicieux steak-frites irlandais toujours aussi bon mais différent, vous aurez besoin de quelques ingrédients supplémentaires : du poulet, des oignons, des herbes et des épices locales et quelques noix à la préparation. Sans oublier un peu de fromage Comté. Ce fromage à pâte pressée est originaire de la région française du Jura. Il est très apprécié en Irlande.

Vous pouvez aussi servir le steak et les frites avec une sauce au yaourt ou une sauce aux herbes. Toutes ces variantes donneront à votre plat un goût unique qui ne manquera pas de ravir vos invités.

Suggestions d’accompagnements à base de fromage et de bière

Vous pouvez accompagner ce plat d’une bonne bière ou d’un verre de vin rouge. Une salade verte complétera parfaitement ce plat.

Vous pouvez aussi servir ce plat irlandais avec des légumes grillés pour plus de saveur. Une fois cuits à la perfection, ils se marient parfaitement avec le steak et les frites.

Bon appétit !

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