Recette de raviolis chinois à la vapeur

2 avril 2023

Toutes occasions est bonne pour se lancer dans un voyage culinaire pour nos papilles vers le Céleste Empire avec cette recette de raviolis chinois à la vapeur, l’un de mes plats chinois favoris.

Les raviolis chinois ou jiaozi sont un plat typique asiatique depuis des siècles. Les raviolis peuvent être farcis aux légumes ou à la viande. Ils peuvent être servis nappés d’une sauce tomate et de fromage râpé ou à la mode chinoise avec une sauce composée d’un mélange de vinaigre et de sauce soja.

{Mise à jour : 02/04/2023}

Un peu de culture…

Ce plat chinois est également connus sous le nom de Jiaozi, sont un plat traditionnel chinois qui remonte à plus de 1 800 ans. Les Jiaozi ont été créés pendant la dynastie Han et sont devenus un plat populaire pendant les célébrations du Nouvel An chinois. À l’origine, les raviolis étaient remplis de viande hachée, de légumes et d’épices, et étaient cuits à la vapeur pour préserver leur saveur et leur texture. Aujourd’hui, il existe de nombreuses variantes de raviolis chinois à la vapeur, avec une grande variété de garnitures et de sauces disponibles.

Ces petites bouchées chinoises peuvent également être appelés des « jiaozi ». Mais ce plat traditionnel est aussi désigné sous le nom de « dumplings vapeur » ou de « bouchées vapeur chinoises ».

recette raviolis chinois à la vapeur
Recette raviolis chinois à la vapeur photo par Pooja Chaudhary via Unsplash

Comment cuire les raviolis chinois à la vapeur ?

Pour cuire des raviolis chinois à la vapeur, vous aurez besoin d’un panier vapeur et d’une casserole ou d’un wok pour l’eau bouillante. Voici les étapes pour cuire les raviolis chinois à la vapeur :

  • Remplissez une casserole ou un wok d’eau et portez à ébullition.
  • Disposez les raviolis dans un panier vapeur préalablement huilé pour éviter qu’ils ne collent.
  • Placez le panier vapeur au-dessus de la casserole ou du wok et couvrez-le avec un couvercle.
  • Faites cuire les raviolis à la vapeur pendant environ 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits à point.
  • Retirez le panier vapeur de la casserole ou du wok et servez les raviolis chauds avec une sauce de votre choix.
  • Astuce : Si vous utilisez des raviolis congelés, assurez-vous de les décongeler complètement avant de les cuire à la vapeur pour une cuisson uniforme.

Est-ce que les raviolis vapeur sont caloriques ?

Leur teneur en calories dépendra de la garniture utilisée, de la quantité d’huile et de la taille des raviolis. En général, elles sont considérés comme relativement sains car ils sont cuits à la vapeur plutôt que frits. Il est donc important de choisir des ingrédients sains et de surveiller les portions pour maintenir un apport calorique équilibré.

Quelle est la différence entre une raviole et un ravioli chinois ?

La différence entre une raviole et un ravioli chinois est que la raviole est une spécialité culinaire originaire de la région de la Drôme en France, tandis que les raviolis chinois à la vapeur sont un plat traditionnel chinois.

En ce qui concerne leur apparence, les ravioles ont généralement une forme carrée ou rectangulaire et sont plus petites que les raviolis chinois à la vapeur, qui ont une forme arrondie et peuvent être de taille variable.

En ce qui concerne leur garniture, les ravioles françaises sont souvent farcies avec du fromage frais comme le Comté, le chèvre ou le bleu, tandis que les raviolis chinois à la vapeur sont souvent farcis avec de la viande hachée, des légumes et des épices.

Enfin, la méthode de cuisson des ravioles françaises est différente de celle des raviolis chinois à la vapeur. Les ravioles sont généralement cuites dans de l’eau bouillante salée, tandis que les raviolis chinois sont cuits à la vapeur.

Recette de raviolis chinois à la vapeur : les ingrédients

Pour 5 personnes :

  • 63 gr de fécule de blé ;
  • 30 gr de fécule de pommes de terre ;
  • 13 cl d’eau ;
  • 4 cc d’huile ;
  • 315 gr de crevettes décortiquées ;
  • 2 brins de coriandre
Recette de raviolis chinois à la vapeur

Recette de raviolis chinois à la vapeur : la préparation

Coupez les crevettes en morceaux, ajouter une cc d’huile ainsi que la coriandre et mélangez le tout.

Faites bouillir l’eau. Dans un saladier, mélangez l’eau et les deux fécules. Laissez reposer 2 mn, ajoutez l’huile et malaxez la pâte obtenue.

Étalez finement la pâte. Découpez-y des ronds de 10 cm de diamètre. Répartissez la farce au centre des ronds puis refermez-les. Vous pouvez les souder avec un peu d’eau. Faites cuire 4 cm dans un panier vapeur.

Bon appétit !

raviolis chinois à la vapeur
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