La dinde aux marrons est un plat traditionnel qui illumine les tables de Noël depuis de nombreuses décennies. Sa préparation, bien que nécessitant un peu de temps, en vaut largement la peine. Ce met savoureux allie la tendreté de la dinde à la douceur des marrons, créant ainsi une expérience culinaire inoubliable. Dans cet article, nous vous proposons une recette détaillée pour réaliser ce plat incontournable des fêtes.
Table des matières :
Ingrédients
Pour la dinde
- 1 dinde (environ 4 à 5 kg)
- 200 g de marrons cuits (en conserve ou sous vide)
- 100 g de beurre
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 litre de bouillon de volaille
- Sel et poivre au goût
Pour la farce
- 200 g de pain rassis
- 150 ml de lait
- 100 g de champignons (de Paris ou autres)
- 2 branches de céleri
- 1 carotte
- 1 œuf
- 50 g de noisettes ou noix hachées (facultatif)
- Épices : muscade, poivre
La recette de la dinde aux marrons
Étape 1 : préparer la farce
- Tremper le Pain : Dans un bol, faites tremper le pain rassis dans le lait jusqu’à ce qu’il soit bien mou.
- Émincer les Légumes : Hachez finement les oignons, les champignons, le céleri et la carotte.
- Faire Sauter : Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et faites revenir les oignons, les champignons, le céleri et la carotte jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Mélanger : Dans un grand saladier, mélangez le pain égoutté, les légumes sautés, les marrons hachés, l’œuf et les épices. Ajoutez les noisettes si vous le souhaitez.
- Assaisonner : Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 2 : préparer la dinde
- Préchauffer le Four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Farcir la Dinde : Remplissez l’intérieur de la dinde avec la farce préparée. Fermez l’ouverture avec des cure-dents ou du fil de cuisine.
- Assaisonner : Frottez l’extérieur de la dinde avec du beurre ramolli, du sel et du poivre. Ajoutez des herbes aromatiques sur le dessus pour plus de saveur.
Étape 3 : la cuisson
- Placer dans un Plat : Disposez la dinde dans un grand plat allant au four.
- Ajouter le Bouillon : Versez le bouillon de volaille autour de la dinde pour éviter qu’elle ne se dessèche pendant la cuisson.
- Cuire au Four : Enfournez pendant environ 2h30 à 3h00, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour obtenir une peau dorée et croustillante.
- Vérifier la Cuisson : La dinde est prête lorsque sa température interne atteint 75°C au niveau de la cuisse.
- Repos : Laissez reposer la dinde pendant environ 20 minutes avant de la découper pour que les jus se redistribuent.
Service à table
Servez votre dinde aux marrons accompagnée d’une purée de pommes de terre, de haricots verts ou encore d’un gratin dauphinois. N’oubliez pas d’ajouter une sauce réalisée avec le jus de cuisson pour rehausser les saveurs.
La dinde aux marrons est plus qu’un simple plat ; c’est une véritable tradition qui rassemble famille et amis autour d’une table festive. Avec cette recette simple mais délicieuse, vous serez en mesure d’impressionner vos convives et de créer des souvenirs mémorables lors des fêtes de fin d’année. Bon appétit et joyeux Noël !
Crédit photo : Pexels
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