Recette Ch’ti : mijoté de bœuf aux flageolets et légumes racines 

24 mai 2024

Une recette typique du Nord qui réchauffe les cœurs

Les longues journées d’hiver dans le Nord de la France appellent des plats réconfortants et nourrissants. Le mijoté de bœuf aux flageolets et légumes racines est une spécialité ch’ti qui réchauffe le corps et l’âme. Cette recette traditionnelle, transmise de génération en génération, est un véritable régal pour les papilles.

Des ingrédients simples mais savoureux

Ce délicieux mijoté rassemble des ingrédients de base que vous trouverez facilement dans votre garde-manger. Le bœuf, roi de cette recette, est cuit lentement jusqu’à ce qu’il soit fondant. Les flageolets, ces petites fèves vertes, apportent une texture unique et un goût délicat. Quant aux légumes racines comme les carottes, les navets et les poireaux, ils parfument le plat de leurs saveurs terriennes.

Une préparation simple pour un résultat succulent

La préparation de ce mijoté est un jeu d’enfant. Après avoir fait dorer la viande, vous n’aurez plus qu’à laisser mijoter le tout pendant quelques heures. Le secret réside dans la cuisson lente qui attendrit la viande et marie les saveurs à la perfection. Pour obtenir une viande particulièrement tendre et savoureuse, optez pour une des meilleures viandes de bœuf au monde.

Recette de Mijoté de bœuf aux flageolets et légumes racines

Ingrédients

  • 800g de bœuf à mijoter (palette, gîte à la noix, etc.), coupé en cubes
  • 250g de flageolets secs
  • 4 carottes, coupées en rondelles
  • 2 navets, coupés en cubes
  • 2 branches de céleri, émincées
  • 1 oignon, émincé
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 2 tasses de bouillon de bœuf
  • 1 tasse de vin rouge
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Faites tremper les flageolets dans l’eau froide pendant 8 heures ou une nuit. Égouttez-les.
  2. Dans un bol, mélangez la viande avec la farine jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée.
  3. Chauffez l’huile dans une cocotte allant au four à feu vif. Faites dorer les cubes de viande de tous les côtés par petites quantités. Réservez.
  4. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail quelques minutes. Ajoutez les légumes racines et mélangez bien.
  5. Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez les flageolets égouttés, le bouquet garni, le vin rouge et le bouillon de bœuf. Salez et poivrez.
  6. Couvrez et enfournez à 150°C pendant 2h30 à 3 heures, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
  7. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud, accompagné d’un bon pain de campagne.

Cette recette typique du Nord de la France est un véritable réconfort par les froides journées d’hiver. La cuisson lente fait tout son charme et permet aux saveurs de se marier à la perfection. Bon appétit !

Un plat convivial à partager

Ce mijoté de bœuf aux flageolets et légumes racines est idéal pour les repas en famille ou entre amis. Sa généreuse portion permet de rassasier tout le monde, et son goût authentique ravira les papilles les plus exigeantes. Servez-le accompagné d’un bon pain de campagne pour une expérience culinaire complète.et avec les restes du boeuf voici des conseils pour cuisiner les restes pour éviter le gaspillage alimentaire

Tu veux d’autres recettes du Nord ?

Je vous propose de découvrir le livre « Recettes du Nord de la France »
Entrées, plats, desserts, cet ouvrage vous propose une trentaine de recettes incontournables de la gastronomie du Nord de la France : ficelle picarde, moules marinières, beultekaze dunkerquois, gâteau battu, tarte au suc’roux…
Retrouver ce livre sur Amazon (lien affilié) : https://amzn.to/4a9cMDh

Recettes du Nord de la France

Laissez-vous tenter par cette recette ch’ti réconfortante 

Que vous soyez un amoureux de la cuisine du Nord ou simplement à la recherche d’un plat savoureux et nourrissant, le mijoté de bœuf aux flageolets et légumes racines est un incontournable. Préparez-le avec amour et laissez-vous transporter par ses parfums envoûtants et ses saveurs authentiques.

Partagez cet article sur :

You May Also Like

Leave a Reply

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Centre de préférences de confidentialité

Nécessaire

Les cookies nécessaires au bon fonctionnement du site.

Marketing

Receuilles des données anonymes dans le but d'afficher des annonces publicitaires ciblées.

Statistiques

Ceux-ci sont utilisés pour suivre l'interaction de l'utilisateur et détecter les problèmes potentiels. Ceux-ci nous aident à améliorer nos services en fournissant des données analytiques sur la façon dont les utilisateurs utilisent ce site.

Autres

Balise script