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Une recette typique du Nord qui réchauffe les cœurs
Les longues journées d’hiver dans le Nord de la France appellent des plats réconfortants et nourrissants. Le mijoté de bœuf aux flageolets et légumes racines est une spécialité ch’ti qui réchauffe le corps et l’âme. Cette recette traditionnelle, transmise de génération en génération, est un véritable régal pour les papilles.
Des ingrédients simples mais savoureux
Ce délicieux mijoté rassemble des ingrédients de base que vous trouverez facilement dans votre garde-manger. Le bœuf, roi de cette recette, est cuit lentement jusqu’à ce qu’il soit fondant. Les flageolets, ces petites fèves vertes, apportent une texture unique et un goût délicat. Quant aux légumes racines comme les carottes, les navets et les poireaux, ils parfument le plat de leurs saveurs terriennes.
Une préparation simple pour un résultat succulent
La préparation de ce mijoté est un jeu d’enfant. Après avoir fait dorer la viande, vous n’aurez plus qu’à laisser mijoter le tout pendant quelques heures. Le secret réside dans la cuisson lente qui attendrit la viande et marie les saveurs à la perfection. Pour obtenir une viande particulièrement tendre et savoureuse, optez pour une des meilleures viandes de bœuf au monde.
Recette de Mijoté de bœuf aux flageolets et légumes racines
Ingrédients
- 800g de bœuf à mijoter (palette, gîte à la noix, etc.), coupé en cubes
- 250g de flageolets secs
- 4 carottes, coupées en rondelles
- 2 navets, coupés en cubes
- 2 branches de céleri, émincées
- 1 oignon, émincé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 1 tasse de vin rouge
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Faites tremper les flageolets dans l’eau froide pendant 8 heures ou une nuit. Égouttez-les.
- Dans un bol, mélangez la viande avec la farine jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée.
- Chauffez l’huile dans une cocotte allant au four à feu vif. Faites dorer les cubes de viande de tous les côtés par petites quantités. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail quelques minutes. Ajoutez les légumes racines et mélangez bien.
- Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez les flageolets égouttés, le bouquet garni, le vin rouge et le bouillon de bœuf. Salez et poivrez.
- Couvrez et enfournez à 150°C pendant 2h30 à 3 heures, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud, accompagné d’un bon pain de campagne.
Cette recette typique du Nord de la France est un véritable réconfort par les froides journées d’hiver. La cuisson lente fait tout son charme et permet aux saveurs de se marier à la perfection. Bon appétit !
Un plat convivial à partager
Ce mijoté de bœuf aux flageolets et légumes racines est idéal pour les repas en famille ou entre amis. Sa généreuse portion permet de rassasier tout le monde, et son goût authentique ravira les papilles les plus exigeantes. Servez-le accompagné d’un bon pain de campagne pour une expérience culinaire complète.et avec les restes du boeuf voici des conseils pour cuisiner les restes pour éviter le gaspillage alimentaire
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Laissez-vous tenter par cette recette ch’ti réconfortante
Que vous soyez un amoureux de la cuisine du Nord ou simplement à la recherche d’un plat savoureux et nourrissant, le mijoté de bœuf aux flageolets et légumes racines est un incontournable. Préparez-le avec amour et laissez-vous transporter par ses parfums envoûtants et ses saveurs authentiques.
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