Recette : Coq à la bière, le poulet mijoté comme on l’aime

20 mai 2024

Dans les régions du Nord de la France, on sait apprécier les plats mijotés et les saveurs généreuses. Le coq à la bière, une spécialité ch’ti incontournable, en est l’exemple parfait. Cette recette traditionnelle allie la tendreté du poulet à la rondeur de la bière, pour un résultat succulent qui réchauffera vos papilles.

Le coq à la bière : une recette ancrée dans les traditions du Nord 

Le coq à la bière est une spécialité culinaire typique des Hauts-de-France et des Flandres. Ses origines remontent à l’époque où les mineurs rentraient affamés après une dure journée de travail. Ils avaient besoin d’un plat nourrissant et réconfortant, et c’est ainsi que cette recette est née, transmise de génération en génération.

Les ingrédients incontournables 

Pour réaliser un véritable coq à la bière, vous aurez besoin de quelques ingrédients clés :

  • coq ou poulet fermier d’environ 1,5 kg
  • oignons émincés
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 bouteille de bière brune ou de bière de garde
  • 50 cl de bouillon de poule
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre du moulin

La préparation pas-à-pas

  1. Faites dorer le poulet de tous les côtés dans une cocotte avec un peu de matière grasse (beurre ou huile).
  2. Retirez le poulet et faites suer les oignons et l’ail émincés.
  3. Remettez le poulet dans la cocotte et versez la bière et le bouillon jusqu’à mi-hauteur.
  4. Ajoutez le thym, le laurier, salez et poivrez.
  5. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1h30 à 2h en retournant régulièrement.
  6. Sortez le poulet et dégraissez le jus de cuisson si nécessaire.
  7. Remettez le poulet dans la cocotte et poursuivez la cuisson 30 min à découvert pour faire réduire la sauce.

Le secret réside dans la cuisson lente qui attendrit la viande et lui permet d’absorber tous les parfums. N’hésitez pas à remuer régulièrement pour éviter que ça n’accroche.

Les accompagnements possibles 

Pour accompagner ce délicieux coq à la bière, rien de tel que des frites maison ou des pommes de terre vapeur. Vous pouvez également servir des légumes de saison, des brocolis pour les enfants ou encore des carottes glacées, des poireaux braisés, … Et pourquoi ne pas tenter des frites au cheddar façon BK pour un accompagnement original ?

Plus d’idées recettes du Nord ?

Je vous propose de découvrir le livre « Recettes du Nord de la France »
Entrées, plats, desserts, cet ouvrage vous propose une trentaine de recettes incontournables de la gastronomie du Nord de la France : ficelle picarde, moules marinières, beultekaze dunkerquois, gâteau battu, tarte au suc’roux…
Retrouver ce livre sur Amazon (lien affilié) : https://amzn.to/4a9cMDh

Recettes du Nord de la France

Que faire des restes ? 

Si vous avez des restes de poulet, pas de panique ! Vous pouvez les réutiliser pour préparer un délicieux poke bowl au poulet. Une façon gourmande de prolonger le plaisir !

Un incontournable lors d’un weekend à Lille 

Si vous prévoyez un weekend à Lille, n’oubliez pas de vous offrir une pause gourmande autour d’un coq à la bière. Vous pourrez ensuite découvrir les endroits incontournables à visiter à Lille, comme la Grand-Place, la Vieille Bourse ou encore le Quartier Vieux-Lille.

Que vous soyez amateur de cuisine ch’ti ou simplement curieux de découvrir les saveurs du Nord, le coq à la bière est une recette incontournable. Laissez-vous tenter par ses parfums envoûtants et replongez dans l’authenticité des traditions culinaires de cette belle région.

Le coq à la bière : une recette ancrée dans les traditions du Nord 
Partagez cet article sur :

You May Also Like

2 Comments

  • Bon Ap chez Mamounette
    20 mai 2024 21 h 06 min

    Ton plat est superbe j’adore sa couleur brillante attirante. J’ai déjà fait du poulet à la bière et c’est vrai que c’est divin. Merci bonne soirée

    • Valérie
      21 mai 2024 8 h 45 min

      Bonjour,

      Merci pour le retour, ma femme en a commandé un aussi dans un restaurant de Gerberoy ce week-end, c’était autre chose mais une vraie tuerie aussi, c’était au Vieux Logis, cuisine semi gastronomique. Il faut réserver à l’avance, petite info si tu vas visiter cette ville

Leave a Reply

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Centre de préférences de confidentialité

Nécessaire

Les cookies nécessaires au bon fonctionnement du site.

Marketing

Receuilles des données anonymes dans le but d'afficher des annonces publicitaires ciblées.

Statistiques

Ceux-ci sont utilisés pour suivre l'interaction de l'utilisateur et détecter les problèmes potentiels. Ceux-ci nous aident à améliorer nos services en fournissant des données analytiques sur la façon dont les utilisateurs utilisent ce site.

Autres

Balise script