Recette de crêpes au lentilles sans gluten : une alternative gourmande et nutritive

Les crêpes, un classique incontournable, se réinventent aujourd’hui avec une version sans gluten, mettant à l’honneur la délicatesse de la farine de sarrasin et la richesse nutritive des lentilles. Dans cet article, découvrez une recette innovante de crêpes au lentilles sans gluten, parfaite pour ceux qui recherchent une option gourmande et sans allergènes.

Recette de crêpes au lentilles et sarrasin sans gluten

Les ingrédients

• Pour la pâte :
  • 120 g de farine de sarrasin
  • 2 c. à c. de levure de boulangerie déshydratée
  • 1/2 c. à c. de levure chimique
  • 1/2 c. à c. de vinaigre de cidre
  • 280 ml de lait
  • 1 œuf frais
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 c. à c. de sucre semoule
    
• Pour la farce :
  • 230 g de lentilles rouge
  • 3 c. à s. d’huile de coco
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à c. de gingembre
  • 1 oignon
  • 500 ml de bouillon de légumes
    
• Pour la garniture :
  • 1 concombre
  • une poignées de tomates cerises
  • de la coriandre effeuillée
  • 1/2 oignon rouge

La préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin, l’œuf, la levure chimique, la levure de boulangerie, le sucre, le sel, le vinaigre de cidre. Verser le lait petit à petit en fouettant jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide et lisse. Laisser reposer 30 min.

2. Préparation de la farce

Émincer l’oignon, hacher la gousse d’ail, puis les faire revenir 2 min dans une sauteuse avec de l’huile de coco. Ajouter le gingembre et poursuivre la cuisson 1 min. Ajouter les lentilles et verser le bouillon, laisser mijoter 30 min.

3. Cuisson des crêpes

Verser une petite louche de pâte dans une poêle à crêpes graissée légèrement à l’huile de coco. Laisser la crêpe cuire 2 min sur chaque face et recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

4. Préparation de la garniture

Couper le petit concombre en rondelles et les tomates cerises en deux. Effeuiller la coriandre et émincer l’oignon rouge.

5. Montage des crêpes

Prendre chaque crêpe de sarrasin, verser des lentilles chaudes, déposer des rondelles de concombre, des tomates cerises, ainsi que l’oignon rouge émincé.

Déguster sans attendre !

Les avantages des crêpes sans gluten

Opter pour des crêpes sans gluten présente de nombreux avantages, notamment pour les personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances au gluten. Cette recette offre une alternative savoureuse et légère, en mettant en valeur la farine de sarrasin, naturellement dépourvue de gluten. Les lentilles ajoutent une touche nutritive, riche en protéines et en fibres.

Ainsi, ces crêpes sans gluten sont une option délicieuse pour tous, tout en répondant aux besoins spécifiques de ceux ayant des restrictions alimentaires.

Quelques astuces pour réussir vos crêpes sans gluten

• La farine de sarrasin est une farine sans gluten naturellement riche en protéines et en fibres. Elle donne aux crêpes une texture légèrement plus dense que les crêpes traditionnelles, mais tout aussi savoureuses.
• Pour obtenir des crêpes légères et moelleuses, il est important de laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.
• Lors de la cuisson des crêpes, veillez à bien les huiler pour qu’elles ne collent pas à la poêle.
• Pour une garniture gourmande, vous pouvez également ajouter des champignons, des épinards ou du fromage à vos crêpes sans gluten.