Recette de crème sure maison (sour cream ou crème aigre)

19 avril 2024

La crème sure, aussi appelée crème aigre ou sour cream en anglais, est un ingrédient culinaire versatile et savoureux. On l’utilise comme condiment, dans les sauces, les desserts, en accompagnements de plats, pour réhausser des recettes et même pour confectionner des pâtisseries. La crème sure est un ingrédient polyvalent et savoureux. Mais saviez-vous qu’il est très facile de la réaliser soi-même à la maison ?

Origine et tradition de la sour cream

La crème sure est originaire d’Europe de l’Est et d’Asie centrale. Sa fabrication traditionnelle repose sur la fermentation lactique de la crème fraîche. Cette fermentation donne à la crème un goût légèrement acide et une texture épaisse et onctueuse.

Recette maison et facile de crème sure

Utilisations de la crème aigre

  1. Condiment : la crème sure est un condiment idéal pour accompagner les pommes de terre au four, les poissons fumés, les blinis, les salades et les tacos.
  2. Sauces : elle est un élément essentiel de nombreuses sauces, comme la sauce gribiche, la sauce tartare et la sauce ranch.
  3. Desserts : la crème sure peut être utilisée dans les gâteaux, les muffins et les crêpes pour ajouter une touche de fraîcheur et d’acidité.
  4. Pâtisseries : elle peut remplacer le beurre dans certaines pâtisseries, comme les scones et les biscuits, pour une texture plus moelleuse et un goût plus léger.

Recette maison et facile de crème sure

Les ingrédients

  • 200 ml de crème fraîche entière très froide
  • 30 ml de jus de citron (ou 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc)
  • 1 pincée de sel

La préparation

  • Dans un bol, versez la crème fraîche entière.
  • Ajoutez le jus de citron (ou le vinaigre blanc) et la pincée de sel.
  • Mélangez bien à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois.
  • Couvrez le bol avec un film alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant 12 à 24 heures.
  • Plus le temps de repos est long, plus la crème sera épaisse et acide.
  • Après le temps de repos, placez la crème sure au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de l’utiliser.

Conseils

  • Utilisez une crème fraîche entière de qualité pour obtenir un meilleur résultat.
  • Si vous n’avez pas de jus de citron, vous pouvez utiliser du vinaigre blanc.
  • Vous pouvez ajouter des herbes fraîches, comme de la ciboulette ou de l’aneth, à votre crème sure pour lui donner un goût plus prononcé.
  • La crème sure maison se conserve au réfrigérateur pendant environ 7 jours.

Conclusion

La crème sure maison est un ingrédient simple et délicieux qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes. N’hésitez pas à essayer cette recette facile et à l’adapter à vos goûts !

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