Recette de tarte aux pommes et noix

Envie d’un dessert simple, gourmand et fait maison ? La tarte aux pommes et noix est une valeur sûre qui séduit par son mélange de textures et de saveurs. Entre le fondant des pommes, le croquant des noix et la douceur du miel, cette recette facile à réaliser s’adapte à toutes les occasions. Que ce soit pour un goûter, un dessert en famille ou une pause sucrée improvisée, cette tarte maison fera toujours son effet.

Tarte aux pommes, noix et miel

La tarte se fait sur un pâte sablée, rapide à faire avec le Kenwood Cooking Chef, mais vous pouvez aussi acheter une pâte toute faite sablée ou à défaut brisée.

Résumé rapide de la recette

• Temps de préparation : 25 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Repos : 2 h
• Niveau : facile
• Saison : automne / hiver
• Type : dessert gourmand maison

👉 Une tarte aux pommes et noix savoureuse, relevée au miel, parfaite pour un goûter ou un dessert

Les ingrédients :

Pour la pâte :

• 1 oeufs
• 125 gr de beurre mou
• 120 gr de sucre en poudre
• 250 gr de farine de blé ou 50/50 avec de la farine de chataîgne

Pour la tarte :

• 3 pommes de saison
• 1 cac de sucre en poudre
• 165 gr de cerneaux de noix
• 3 oeufs entiers
• 120 gr de cassonade
• 4 cas rasesde miel liquide
• 50 gr de beurre mou
• 1 cas de farine de blé
• Option : du rhum brun

La préparation :

• Dans votre robot ou dans un saladier verser la farine, ajouter le beurre coupé en petits cubes. Travaillez la pâte afin d’obtenir un gros sable.
• Ajoutez 1 des oeufs (battu) au milieu du mélange, puis le sucre, travaillez encore la pâte.
• Avec le robot c’est très facile. A défaut, si vous avez l’habitude, suivez la recette de celui-ci.
• Sortez la pâte, écrasez-là sur un plan de travail, puis faites une boule. Enroulez-là dans un film alimentaire puis placez-là au réfrigérateur pendant 2h00.
• Ensuite, préchauffez votre four à 180°C pendant 10 minutes.
• Etalez la pâte dans un plat à tarte, la piquer avec une fourchette puis la cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes.
• Une fois pré-cuite, sortez-là et réservez.
• Hachez finement les noix, réservez. Vous pouvez gardez de gros morceaux si vous aimez l’aspect croquant des noix.
• Lavez, épluchez et coupez les pommes en petits dés. Dans une poêle avec un peu de beurre, faites revenir les pommes avec le sucre pendant 5 minutes en remuant de temps à autre. Réservez.
• Dans un saladier, mélangez les oeufs, le miel, la cassonade (ou du sucre roux à défaut). Ensuite, ajoutez le beurre fondu préalablement, la farine et éventuellement 1 à 2 cas de rhum brun (oui c’est en option). Mélangez. Ajoutez la poudre de noix. Mélangez et réservez.
• Etalez la préparation de pommes sur la pâte. Ajoutez la garniture d’oeufs. Parsemez des quelques noix concassées grossièrement.
• Préchauffez le four à 200°C pendant 10 minutes.
• Enfournez la tarte et laissez cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes suivant la puissance de votre four.

Servez tiède ou froid.

Conseils et astuces de chef

• 🥃 Le rhum apporte une touche gourmande (optionnel
• 🍎 Choisissez des pommes Golden, Reine des reinettes ou Pink Lady
• 🌰 Torréfiez légèrement les noix pour plus de goût
• 🍯 Remplacez le miel par du sirop d’érable pour varier

Variantes possibles

• Tarte pommes-noix vegan : remplacer œufs et beurre
• Version sans gluten : farine de riz ou châtaigne
• Avec chocolat : ajouter des pépites
• Style tarte tatin revisitée

FAQ

Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?

Oui, elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Peut-on congeler la tarte ?

Oui, de préférence une fois cuite et refroidie.

Comment éviter une pâte détrempée ?

Précuisez la pâte et ajoutez une fine couche de poudre de noix.