Réalisez la gaufre de Bruxelles comme une vraie grand-mère belge !

12 juin 2024

Les gaufres de Bruxelles, ces petites merveilles sucrées et croustillantes, sont un véritable emblème de la cuisine belge. Appréciées dans le monde entier, elles représentent bien plus qu’un simple en-cas : c’est un véritable art de vivre et une tradition culinaire incontournable. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir tous les secrets de cette recette authentique, ainsi que des astuces pour obtenir des gaufres croustillantes à la perfection.

Une tradition culinaire belge emblématique

Les gaufres de Bruxelles, aussi connues sous le nom de « gaufres brabançonnes », sont un incontournable de la gastronomie belge. Avec leur forme caractéristique en nid d’abeille, ces petites merveilles croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur ont conquis les papilles des gourmands du monde entier.

Originaire de la capitale belge, cette recette traditionnelle se transmet de génération en génération depuis des siècles. Chaque famille a ses petits secrets pour obtenir la texture parfaite et cette saveur unique qui fait toute la différence.

La recette traditionnelle de la gaufre de Bruxelles

La véritable recette de la gaufre de Bruxelles se compose d’ingrédients simples mais essentiels : de la farine, des œufs, du sucre, du beurre et, surtout, de la levure de boulanger. C’est ce dernier ingrédient qui donne à la pâte sa légèreté et sa texture aérienne.

Voici la recette traditionnelle pour environ 10 gaufres.

Les ingrédients

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 150 ml de lait tiède
  • 150 g de beurre fondu
  • 2 œufs

La préparation

  • Mélangez d’abord la farine, la levure, le sucre et le sel.
  • Ajoutez ensuite le lait tiède, le beurre fondu et les œufs battus.
  • Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
  • Laissez reposer environ 1 heure pour que la pâte gonfle. Plus le repos est long, mieux c’est…
  • Cuire les gaufres à feu vif pour qu’elles soient bien croustillantes à l’extérieur.
  • Laisser reposer la pâte entre chaque fournée pour qu’elle regonfle.

Astuces pour des gaufres croustillantes

Pour obtenir des gaufres croustillantes comme celles des échoppes bruxelloises, suivez ces conseils :

  • Utilisez un gaufrier en fonte qui permettra une cuisson uniforme.
  • Préchauffez bien le gaufrier avant d’y verser la pâte.
  • Faites cuire les gaufres suffisamment longtemps pour qu’elles dorent et croustillent sans non plus les cramer.
  • Réduisez légèrement la quantité de liquide dans la pâte pour une texture plus compacte.

Si vous souhaitez découvrir d’autres recettes de gaufres, voici quelques liens pour vous inspirer :

Idées de garniture

Les garnitures sont également une excellente façon de personnaliser vos gaufres. Outre le sucre glace classique, vous pouvez les napper de chocolat fondu, de caramel ou encore de fruits rouges. Les plus audacieux oseront même les accompagner d’une boule de glace ou d’une généreuse portion de chantilly !

Équipement recommandé

Pour réaliser des gaufres de Bruxelles parfaites, il est essentiel d’avoir le bon équipement. Voici quelques suggestions :

gaufrier belge en fonte TEFAL
Livre de recettes gaufres croustillantes: 120 Recettes faciles et rapide

La gaufre de Bruxelles est bien plus qu’un simple en-cas : c’est un véritable art de vivre, une tradition culinaire incontournable qui se transmet de génération en génération.

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