Tarte Rustique aux Pommes comme chez mamie

2 août 2021

La tarte aux pommes est un grand classique. Je me souviens en avoir dévoré des dizaines étant jeune chez mes grands-parents ou avec ma maman.

Il existe de nombreuses recettes, mais je vous propose celle-ci plutôt rustique est assez costaude. En plus la pâte est faite main, que demande le peuple ?

Recette de tarte rustique aux pommes

Prévoyez un peu de temps à l’avance pour la préparer, sauf si vous avez une pâtes toute faite. Bon courage.

Les ingrédients pour la pâte :

  • 250 gr de farine
  • 180 gr de beurre
  • 80 gr de sucre roux
  • 50 gr de poudre d’amande
  • 1 oeuf

Les ingrédients pour la compote :

  • 4 belles pommes
  • 40 gr de sucre en poudre
  • 10 cl de jus de citron
  • 5 cl d’eau

Les ingrédients pour la garniture :

  • 5 à 6 belles pommes
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 20 gr de beurre
  • 20 gr de noisettes

La préparation :

  • Insérez les cordons de la pâte dans un saladier ou la cuve d’un robot pâtissier.
  • Mélangez-les jusqu’à obtention d’une belle pâte.
  • Formez une boule et réservez au réfrigérateur sous un film plastique de cuisine pendant 30 mn à 1h00.
  • Nettoyez, épluchez et couper les pommes de la compote en petits dés.
  • Mettez les pommes épluchées, le sucre, le jus de citron et l’eau dans la cuve de votre robot patissier (ou à défaut dans à la casserole).
  • Cuisez 25 à 30 minutes à 90°c vitesse moyenne. Ou à feu doux pendant 30 minutes en remuant.
  • Une fois les pommes bien cuite, mixez-les au blender.
  • Préchauffez le four 10 minutes à thermostats 6 (180°C)
  • Etaler la pâte et déposez là dans un moule à tarte recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Nettoyez, épluchez et couper le reste des pommes en petites lamelles.
  • Ajoutez la compote sur le fond de pâte.
  • Disposez harmonieusement les tranches de pommes sur la compote.
  • Saupoudrez de sucre vanillé.
  • Parsemez de noisettes consacées et de noisettes de beurre.
  • Cuisez à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
  • A déguster tiède ou froid.

Bon appétit.

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