Recette de Tacos au Pulled Pork et Tomme de Savoie

Je suis accro à Pinterest et dans mes recherches récentes j’ai été scotché littéralement devant la photo de cuisine-addict (c’est par ici) avec son Tacos au porc et fromage.

Je n’avais pas de quoi le faire rapidement mais tout fut sur la liste des prochaines courses du drive. Mais entre mes rêves et la réalité, il a fallu s’accommoder des stocks en ligne. Ma recette change donc quelques peu de celle trouvé sur cuisine-addict, ce qui n’est pas plus mal non plus, genre dérive perso en somme 😉

Les différences :

• La viande. Je n’ai pas trouvé d’épaule de porc, j’ai donc pris une rouelle de jambon d’1 kg et 2 filets mignons hautes qualités pour 500 gr.
• Les tortillas, j’ai pris celles au blé et non pas au maïs. Elles sont plus petites et le goût est différent.
• Le golden syrup. J’ai remplacé par du sucre roux.
• Le piment de Cayenne et  le paprika fumé. J’ai remplacé par du piment d’Espelette et du tabasco que je possédais déjà.

Par contre, surprise, j’ai facilement trouvé le reste, dont la sauce Worcestershire !!! Je n’ai pas goutté à la recette d’origine, mais je peux vous assurer que la mienne valait le détour aussi. Dernier point, j’ais cuit le porc au four, mais je pense qu’on peut aussi le faire en cocotte. Allez, assez bavardé, entrons dans le vif du sujet et aux fourneaux.

Tacos maison au Porc effiloché cuit au four, crudités et tome de savoie

USTENSILES

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INGRÉDIENTS

• 1 kg de rouelle de porc
• 500 gr de filet mignon de porc
• 1 oignon rouge
• 200 ml de ketchup
• 400 ml de tomates concassées en conserve
• 100 ml de vinaigre de cidre
• 100 ml de bouillon de légumes (eau chaude avec un cube dedans)
• 50 gr de sucre roux
• 1 cuillère à café de moutarde ancienne
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcesterchire
• 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
• quelques gouttes de Tabasco
• ail
• persil
• coriande
• sel et poivre
• huile d’olice
• 20 cl de crème fraîche
• 8 tortillas de blé (ou de maïs au choix)
• 200 gr de Tomme de Savoie
• 2 tomates
• salade verte

INSTRUCTIONS

1. Epluchez et coupez l’oignon rouge en morceaux. Versez de l’huile dans une cocotte, dorez le porc de tous les côtés avec l’oignon.
   
2. Dans un saladier, mélangez le ketchup, les tomates concassées, le vinaigre de cidre, le bouillon de légumes, le sucre roux, la moutarde et les piments. Ajoutez l’ail et les herbes et remuez doucement. Salez et poivrez à convenance. Préchauffer le four à 160°C.
   
3. Lorsque la viande est bien grillée, déposez là dans un plat profond allant au four. Recouvrez de la préparation.
   
   
   
   
4. Enfournez à thermostat 5 pendant 5 à 6 heures à couvert. Vérifiez toutes les heures, ajoutez du bouillon régulièrement. Il ne faut pas que cela brûle. Notre plat à légèrement noirci sur le dessus sur la fin (j’était parti jardiner pendant ce temps). Mais franchement c’était pas mal du tout la croûte grillée. Réservez hors du four, laissez refroidir. N’éteignez pas le four.
   
   
   
   
5. Pendant ce temps, préparez les tacos. Pliez les tortillas en U et mettez-les à l’envers sur la grille du four (thermostats 4) à cheval sur 2 tiges. Surveillez car elles brunissent rapidement. Il faut 2 à 3 minutes pour que les tortillas prennent forme. Retirez doucement et enfournez le reste au besoin. Réservez.
   
6. Lavez les légumes. Hachez en lanières la salade, tranchez finement les tomates et les herbes si elles sont fraîches. Coupez en cube 50 gr de Tomme de Savoie et les faire fondre dans 1 cuillère à soupe de crème fraîche à feu doux. Incorporez le reste de la crème fraîche afin d’obtenir une sauce onctueuse. Salez et poivrez. Réservez. Râpez le reste et réservez.
   
7. Déposez la viande sur une planche à découper en bois, effilochez-la à l’aide de deux fourchettes (ou des doigts mmm lol). Ajoutez de la sauce réduite et mélangez. Réservez
   
8. On a tout préparé d’avance, donc on peut réchauffer sans soucis au micro-onde (sauf les Tacos). Dans les tacos, garnissez de la viande Pulled Pork, de salade, de tomate, de sauce, de Tomme de Savoie râpée, finissez avec un poil d’herbes et quelques morceaux de tomates. Servir chaud avec le reste de salade assaisonnée. Bon appétit !
   

• CUISINE: Américaine
• TYPE DE PLAT: Déjeuner
• NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Modéré