En ce moment, je fais pas mal de tartes à la maison. Je trouve que les fruits de la fin de l’été et du début d’automne s’y prêtent à merveille. Pour cette tarte aux poires à la crème pâtissière aux amandes, j’ai ajouté une meringue italienne (2 blancs d’oeuf pour 60 gr de sucre) pour ne pas perdre mes blancs d’oeuf. Comme toujours mon four à gaz a trop doré ma meringue, il faudra que j’adapte encore le temps de cuisson pour obtenir une belle meringue.

Et maintenant, place à la recette !