Recette de crêpes sans gluten (sans farine de blé)

Avec ma femme, nous nous sommes amusés à tester différentes recettes peu classiques de pâte à crêpes (sans oeuf et sans lait). Nouvel opus ce jour, avec des crêpes sans gluten. Pour cela il suffit de remplacer la farine de blé dans la préparation par l’un des ingrédients suivant (ou en mélange proportionnel ) :

• maïzena (attention à ne pas utilisez de la « sauceline » de la même marque)
• farine de riz complète
• farine de sarrasin
• fécule de pomme de terre
• farine de châtaigne (donne un goût parfumé à la pâte à crêpe)
• poudre de noisette,
• farine de maïs fine (c’est différent de la maïzena)
• farine de quinoa
• farine de soja
• semoule de maïs (polenta)
• farine de lentilles (vertes)
• farine de pois chiches
• farine d’amaranthe
• farine de tapioca

Vous voyez, y a le choix ! Personnellement, nous n’avions que de la maïzena sous le coude, donc… ;-D

Pour les allergiques au lactose, vous pouvez en plus remplacer le lait par de l’eau, du jus de pomme, de la bière, du lait de soja (…) c’est tout aussi bon, faut juste tester.

Si vous trouvez la pâte trop fade, agrémentez de sucre vanillé, de fleur d’oranger, de rhum, de calvados, d’épices diverses.

Si votre pâte est trop épaisse à la fin de la préparation et/ou du temps de pause, ajoutez doucement un peu de lait, remuez à nouveau régulièrement jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.

En bref, c’est vous le Top Chef, alors amusez-vous et cuisinez en famille.

Table des matières :

Des crêpes rapides et facile à la maïzena (sans farine de blé)

Par Mister Cook Publié: janvier 24, 2014

• Produit: 20 Portions
• Préparation: 10 mins
• Cuisine: 15 mins
• Prêt dans: 1 hr 25 mins

Crêpes sans gluten facile et rapide à faire qui change des recettes ordinaires.

Ingrédients

• 200 gr de maïzena
• 250 ml de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 4 oeufs entiers
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Mixez la préparation au blender pour obtenir une pâte fluide, légère et sans grumeaux. A défaut, mélangez les solides ensembles, faites un puit, ajouter les oeufs, mélangez puis ajouter doucement le lait.
   
2. Laissez reposer 1h00 avec un torchon de vaisselle sur le saladier de pâtisserie, à température ambiante.
   
3. Mélangez à nouveau. Chauffer la poële à crêpes, graissez là légèrement et cuisez les crêpes. Retournez à mi-cuisson, réservez en empilant les crêpes sur un plat. Servez de suite.
   

• Cuisine: Française
• Type de plat: Dessert
• Niveau de difficulté: Facile