Comment faire ses Garatteok soi-même ? Recette facile comme en Corée

Les gâteaux de riz coréens, ou GARAETTEOK (gâteau de riz coréens), sont une véritable institution dans la cuisine coréenne. Ces cylindres moelleux (long tteok cylindrique à base de riz non gluant) et légèrement élastiques sont la base de plats emblématiques comme le Tteokbokki (gâteaux de riz sautés dans une sauce épicée) ou le Tteokguk (soupe de gâteau de riz). Bien qu’ils soient disponibles dans les épiceries asiatiques, il est étonnamment simple de les préparer soi-même à la maison avec seulement quelques ingrédients. En suivant cette recette facile, vous obtiendrez des gâteaux de riz frais et délicieux prêts à être dégustés ou incorporés dans vos plats préférés.

Recette maison facile et rapide de Garatteok

Faire soi-même les GARAETTEOK permet de contrôler les ingrédients, personnaliser le plat, économiser, et apprécier une expérience culinaire gratifiante avec des résultats frais et de qualité.

Informations pratiques

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients pour les Garaetteok

• 2 tasses (250 g) de farine de riz gluant (de préférence coréenne)
• 1 cuillère à café de sel
• 3/4 tasse (180 ml) d’eau bouillante
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (pour éviter qu’ils ne collent après cuisson)

Instructions pour préparer les Garaetteok

1. Mélanger les ingrédients secs : dans un grand bol, mélangez la farine de riz gluant et le sel.
2. Ajouter l’eau : versez progressivement l’eau bouillante tout en mélangeant avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à former une pâte homogène.
3. Pétrir la pâte : une fois que la pâte est suffisamment froide pour être manipulée, pétrissez-la pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Si elle colle trop, saupoudrez légèrement vos mains avec un peu de farine de riz.
4. Former les cylindres : divisez la pâte en deux portions égales. Roulez chaque portion sur une surface légèrement farinée pour former des cylindres d’environ 1 à 2 cm de diamètre et 15 cm de long., puis coupez-les en tronçons
5. Cuire les gâteaux de riz : portez une grande casserole d’eau à ébullition, puis plongez-y les cylindres. Faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface. Cela signifie qu’ils sont cuits !
6. Rincer et huiler : égouttez-les et rincez-les immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’ils ne collent entre eux. Ajoutez un filet d’huile de sésame pour les enrober légèrement.

Vos tteok sont prêts ! Vous pouvez les utiliser immédiatement ou les conserver au réfrigérateur pendant 3 jours ou au congélateur jusqu’à 2 mois.

Avec quoi manger les Tteok ?

Les gâteaux de riz sont incroyablement polyvalents ! Voici quelques idées gourmandes :

• Tteokbokki : faites-les sauter dans une sauce épicée à base de pâte de piment coréen (gochujang), sucre, ail et bouillon d’anchois pour un plat typiquement coréen.
• Tteokguk : ajoutez-les dans une soupe légère avec du bouillon, des œufs battus et des algues séchées pour un repas réconfortant.
• Grillés ou sautés : faites griller les Tteok ou sauter avec un peu d’huile et saupoudrez-les de graines de sésame pour une collation rapide et savoureuse.

Recette bonus : la sauce épicée pour Tteokbokki

Pour accompagner vos gâteaux de riz, voici une recette simple et délicieuse pour une sauce Tteokbokki maison :

Ingrédients pour la sauce (pour 4 personnes)

• 2 cuillères à soupe de pâte de piment coréen (gochujang)
• 1 cuillère à soupe de poudre de piment coréen (gochugaru) (optionnel pour plus d’épices)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café d’ail haché
• 1 tasse (250 ml) d’eau ou bouillon léger (idéalement bouillon d’anchois ou dashi)

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole. Portez le mélange à ébullition tout en remuant régulièrement.
2. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
3. Ajoutez vos Garaetteok dans la sauce chaude et laissez mijoter encore quelques minutes pour qu’ils absorbent bien la saveur.

Servez chaud avec des oignons verts hachés et des graines de sésame en garniture !

Faire ses propres gâteaux de riz coréens à la maison est non seulement simple mais aussi très satisfaisant ! Leur texture moelleuse et leur goût neutre en font un ingrédient parfait pour toutes sortes de plats salés ou sucrés. Alors, lancez-vous dans cette aventure culinaire coréenne et régalez-vous !