Cigarettes au parmesan : la recette apéritive croustillante à 2 ingrédients

Les cigarettes au parmesan sont de fines tuiles croustillantes roulées encore chaudes pour former de petits cylindres élégants et gourmands. Faciles à préparer avec seulement deux ingrédients, elles apportent une touche raffinée à un apéritif, un buffet ou une entrée.

Leur texture légère et croustillante ainsi que leur saveur intense de parmesan en font un incontournable des recettes apéritives maison. Servies seules ou accompagnées de sauces, elles disparaissent généralement en quelques minutes.

En résumé : Une recette express à base de parmesan râpé et d’herbes fraîches qui permet de réaliser des cigarettes croustillantes parfaites pour l’apéritif.

Pourquoi préparer des cigarettes au parmesan ?

• Seulement 2 ingrédients principaux
• Recette rapide et économique
• Idéale pour un apéritif maison
• Texture ultra croustillante
• Sans farine
• Facilement personnalisable avec différentes herbes et épices

Recette de cigarettes « russes » au parmesan

– Les ingrédients

Comme promis juste 2 ingrédients pour ce petit encas ou apéro facile et rapide à faire. A multiplier en fonction du nombre de cigarettes russes au parmesan à réaliser. Ici j’ai réussi à en préparer une petite dizaine.

• 100 gr de parmesan râpé finement ;
• 2 cuillères à soupe de fines herbes (persil, ciboulette etc) hachées finement

– Préparation

• Préchauffer le four à 200°c et recouvrer une plaque de papier cuisson.
• Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
• Poser un emporte-pièce rond sur la plaque et recouvrer l’intérieur de la préparation. Enlever délicatement l’emporte-pièce et renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
• Faites cuire les galettes de parmesan 4 à 5 mn au four jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
• Détacher une galette du papier cuisson à l’aide d’une spatule métallique. Enroulez immédiatement sur le manche d’une cuillère en bois. Déposer sur une grille puis répétez l’opération jusqu’à épuisement des galettes.
• Laissez refroidir avant dégustation.

A accompagner de battons de carottes et sauce yaourt au citron et herbes, ou pourquoi pas d’acra de morue maison.

Conseils pour réussir vos cigarettes au parmesan

Agir rapidement après cuisson

Le parmesan durcit très vite en refroidissant. Il faut rouler les galettes dès leur sortie du four.

Utiliser du parmesan fraîchement râpé

Un parmesan fraîchement râpé offre généralement une meilleure fusion qu’un produit déjà râpé industriellement.

Réaliser plusieurs fournées

Si vous préparez une grande quantité, cuisez les galettes par petites séries afin de pouvoir les rouler avant qu’elles ne durcissent.

Variantes gourmandes

Cigarettes au parmesan et sésame

Ajoutez une cuillère à café de graines de sésame dans le mélange.

Cigarettes au parmesan et basilic

Une version très parfumée parfaite pour l’été.

Cigarettes au parmesan et paprika fumé

Pour une saveur plus intense.

Tuiles au parmesan

Si vous ne souhaitez pas les rouler, laissez simplement refroidir les galettes à plat pour obtenir de délicieuses tuiles croustillantes.

Avec quoi servir les cigarettes au parmesan ?

Ces biscuits salés accompagnent parfaitement :

• une tapenade maison ;
• un houmous ;
• une sauce au yaourt et aux herbes ;
• un guacamole ;
• des légumes croquants ;
• des verrines apéritives.

Conservation

• Jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
• À conserver dans un endroit sec.
• Éviter le réfrigérateur qui ramollit les tuiles.

FAQ

Peut-on préparer les cigarettes au parmesan à l’avance ?

Oui, elles se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Quel fromage peut remplacer le parmesan ?

Le grana padano ou le pecorino fonctionnent très bien.

Pourquoi mes cigarettes ne sont-elles pas croustillantes ?

La cuisson est probablement insuffisante ou l’humidité ambiante trop importante.

Peut-on les réaliser sans herbes ?

Oui, le parmesan seul permet déjà d’obtenir un excellent résultat.

Peut-on les servir lors d’un apéritif dînatoire ?

Absolument, elles apportent une touche originale et élégante à un buffet maison.