Malakoffs : les beignets au fromage suisses à tomber par terre

13 mai 2024

Les malakoffs, vous connaissez ? Ces beignets au fromage typiques de la Suisse romande vont vous faire saliver à coup sûr. Croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, un vrai régal gourmand à découvrir d’urgence !

Les malakoffs suisse : des beignets au fromage fondants et croustillants pour un apéro gourmand

Envie d’un apéro gourmand et convivial ? Optez pour les Malakoffs, ces beignets au fromage fondants et croustillants qui raviront petits et grands. Originaires du canton de Vaud en Suisse, les Malakoffs, également appelés Beignets de Vinzel, sont un véritable délice qui se déguste chaud, accompagné d’une salade verte ou d’un verre de vin blanc sec.

Qu’est-ce qu’un malakoff au juste ?

Originaire du canton de Vaud, le malakoff est une spécialité fromagère qui tient son nom du village de Vinzel. Il s’agit d’une pâte à beignet généreusement fourrée au gruyère avant d’être frite pour un résultat à la fois croustillant et coulant.Ces petits choux frits au fromage sont une véritable institution en Suisse romande, où on les déguste traditionnellement lors des fêtes populaires. Mais pas besoin d’attendre un événement spécial pour s’en délecter !

La recette authentique pas-à-pas

La préparation des malakoffs demande un peu de patience, mais le jeu en vaut la chandelle. Voici les étapes pour les réussir :

gruyère ou vacherin fribourgeois râpé

Ingrédients

  • 400g de gruyère ou vacherin fribourgeois râpé
  • 200g de farine
  • 3 œufs
  • 1,5 dl de lait entier
  • Sel, poivre et muscade
  • 3 dl de vin blanc sec

Préparation

  1. Découpez le gruyère en bâtonnets ou en disque.
  2. Marinez-les quelques heures dans le vin blanc sec.
  3. Montez les blancs d’œufs en neige et mélangez les jaunes avec la farine et le lait pour obtenir une pâte à beignet.
    Optionnellement, vous pouvez ajouter un peu de kirsh.
  4. Incorporez délicatement les blancs montés et salez et poivrez, puis ajoutez un peu de noix de muscade.
  5. Panez les bâtonnets de fromage dans la farine, puis la pâte à beignet.
  6. Faites frire à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  7. Égouttez sur du papier absorbant et dégustez chaud !

Astuce : Vous pouvez aussi les faire cuire au four pour une version plus légère, mais un peu moins croustillante.

Les malakoffs suisse : des beignets au fromage fondants et croustillants pour un apéro gourmand

Comment les déguster ?

Les malakoffs se savourent traditionnellement nature, afin d’apprécier pleinement le fondant du gruyère ou vacherin à l’intérieur. Mais vous pouvez aussi les accompagner d’une salade verte pour un repas complet. Et comme tout bon beignet, ils s’accordent à la perfection avec une sauce salée ou sucrée ! Pourquoi pas une sauce au poivre pour les plus audacieux, ou un coulis de fruits rouges pour une touche acidulée surprenante ?

Si vous aimez les recettes au fromage, n’hésitez pas à tester ces délicieuses galettes de pommes de terre ou cette recette de macaronis au gruyère pour varier les plaisirs ! En bref, les malakoffs sont la spécialité suisse idéale pour les amateurs de fromages fondants. Alors foncez découvrir ce petit bijou de la gastronomie helvétique !

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