Les falafels, ces boulettes de pois chiches frites et croustillantes, sont un incontournable de la cuisine libanaise. Mais savez-vous qu’on peut aussi les cuire au four pour un résultat tout aussi savoureux et nettement plus léger ?
Table des matières :
Origines des falafels
Avant de passer à la recette, un petit détour par l’histoire de ce met culte. Les falafels tireraient leurs origines de l’Égypte antique, où les pois chiches étaient déjà très consommés. Mais c’est au Liban que la recette s’est réellement popularisée, devenant un pilier de la cuisine levantine.
Pourquoi opter pour les falafels au four ?
Cuire les falafels au four présente de nombreux avantages :
- Moins gras que les falafels frits traditionnels
- Plus sains car sans matière grasse ajoutée
- Faciles à préparer sans risque de débordement
- ⏱️ Gain de temps car pas besoin de surveiller la friture
Bref, une option healthy et pratique pour déguster ces délicieuses boulettes végétariennes !
La recette pas-à-pas
Voici les étapes pour réussir vos falafels au four :
Ingrédients
- 400g de pois chiches secs à tremper plusieurs heures dans un saladier rempli d’eau à température ambiante
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de coriandre
- 1 c.à.c de cumin
- 1 c.à.c de piment doux
- 1 c.à.c de bicarbonate de soude
- Sel, poivre
Préparation
- Trempez vos pois chiches au moins 12h00 dans un saladier remplir d’eau froide
- Égouttez bien les pois chiches, séchez-les et mixez-les grossièrement avec les oignons, l’ail et les épices.
- Incorporez le persil et la coriandre ciselés, ainsi que le bicarbonate.
- Mixez à nouveau afin d’obtenir une texture sableuse.
- Formez des boulettes de la taille d’une noix avec ce mélange à l’aide d’une cuillère à soupe (ou à glace).
- Placez les boulettes sur une plaque recouvert d’une feuille de papier cuisson
- Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez les badigeonnez d’un filet d’huile avant la cuisson.
- Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante et/ou grill
- Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes (surveillez la cuisson), en les retournant à mi-cuisson.
Comment les déguster ?
Les falafels se marient à merveille avec une salade fraîcheur, des crudités pour l’apport croquant, ou encore une sauce yaourt pour un peu de fraîcheur. Vous pouvez aussi les glisser dans une galette ou un pita pour un repas complet ! Pour aller plus loin, découvrez comment concocter un dîner libanais parfait ou cette recette de tikka masala végane pour varier les plaisirs ! Les falafels au four sont donc l’alternative healthy idéale pour se régaler sans culpabiliser. Comme quoi, la boulette se met à la mode et c’est tant mieux !
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