Gâteau roulé façon Mojito

Envie d’un dessert original, frais et léger pour l’été ? Ce gâteau roulé façon Mojito revisite le célèbre cocktail cubain dans une version pâtissière gourmande. Avec sa génoise moelleuse, sa crème au citron vert parfumée à la menthe et au rhum, il offre un équilibre parfait entre fraîcheur, douceur et gourmandise.

Ce gâteau roulé est idéal pour terminer un repas estival, fêter un anniversaire ou surprendre vos invités avec un dessert qui sort de l’ordinaire. Préparé la veille, il développe encore davantage ses saveurs et sa texture fondante.

Pourquoi essayer ce gâteau roulé Mojito ?

• Un dessert original inspiré du cocktail Mojito
• Une crème fraîche au citron vert et à la menthe
• Une génoise légère et moelleuse
• Un dessert parfait pour l’été
• Une recette idéale à préparer à l’avance
• Une présentation élégante pour les repas de fête

Recette d’un Gâteau Roulé au goût Mojito très crémeux

La recette est un peu longue, si c’est pour un dessert familiale, je vous conseille de le prévoir la veille.

• Pour 5/7 personnes
• Temps de préparation : 50 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps de repos : 5h00

Les ingrédients pour la base :

• 4 oeufs frais
• 120 gr de sucre en poudre
• 120 gr de farine
• de la vanille liquide

Les ingrédients pour la crème :

• 135 gr de sucre en poudre
• 60 gr de beurre
• 20 gr de fécule de maïs
• 3 oeufs frais
• 2 citrons verts
• 3 cuillères à soupe de rhum
• 1 cuillère à soupe de sirop de menthe fraîche
• 3 gr de gélatine

Les ingrédients pour apprêter :

• 1 citron vert
• de la menthe
• du sucre glace

La préparation pour le base :

• Séparez les blancs des jaunes d’oeufs
• Râpez finement les zestes de citron puis récupérez le jus
• Faites ramollir la gélatine dans un peu d’eau
• Montez les blancs en neige puis réservez au frais
• Mélangez les jaunes d’oeuf, le sucre et quelques goutes de vanille liquide
• Ajoutez la farine et mélangez
• Mélangez la préparation avec les blancs d’oeufs
• Préchauffez le four à 180°C pendant 10 minutes
• Etalez la génoise sur une plaque fine recouverte d’un papier sulfurisé allant au four
• Enfournez pendant 10 minutes
• A la fin du temps de cuisson, posez une autre feuille de papier sulfurisé sur la génoise et retournez-là. Retirez la première feuille et laisser tiédir.

La préparation pour le crème :

• Cassez les oeufs entiers, ajoutez le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron, les zest de citron, le rhum et le sirop de menthe.
• Mélangez pendant plusieurs minutes jusqu’à obtention d’une belle crème.
• Ajoutez la gélatine, puis le beurre froid, mélangez à nouveau.

La préparation pour le gâteau roulé :

• Etalez la crème sur la génoise refroidit.
• Réservez une première fois 30 minutes au réfrigérateur.
• Ensuite, roulez le gâteau doucement sur lui-même assez serré.
• Emballez le gâteau roulé dans un film de cuisine étirable, réservez à nouveau au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.
• Déballez le gâteau doucement et coupez les bords pour présentez.
• Saupoudrez de zestes de citron et de sucre glace et de copeaux de feuilles de menthe.
• Disposez et servir frais.

Bon appétit.

Conseils de réussite

Comment obtenir une génoise souple ?

Montez correctement les blancs en neige et incorporez-les délicatement pour conserver un maximum d’air dans la préparation.

Comment éviter que le roulé se casse ?

Roulez la génoise lorsqu’elle est encore légèrement tiède ou assurez-vous qu’elle reste suffisamment moelleuse avant le montage.

Peut-on renforcer le goût Mojito ?

Ajoutez davantage de zestes de citron vert ou quelques feuilles de menthe fraîche finement infusées dans la crème.

Variantes gourmandes

• Version sans alcool : remplacez le rhum par du jus de citron vert supplémentaire.
• Version exotique : ajoutez quelques morceaux de mangue.
• Version fruits rouges : incorporez des framboises fraîches à la crème.
• Version coco : ajoutez de la noix de coco râpée dans la garniture.

FAQ

Peut-on préparer ce gâteau roulé la veille ?

Oui, c’est même recommandé. Le temps de repos permet aux saveurs de se développer et facilite la découpe.

Le gâteau roulé Mojito contient-il de l’alcool ?

Oui, la recette contient du rhum. Pour une version familiale, il peut être supprimé ou remplacé par du jus de citron vert.

Peut-on remplacer le citron vert ?

Le citron jaune peut convenir, mais le goût sera moins fidèle à l’esprit Mojito.

Quelle boisson servir avec ce dessert ?

Une limonade maison, un thé glacé à la menthe ou un cocktail sans alcool au citron vert accompagneront parfaitement ce dessert.