Les madeleines de ma grand-mère

En fait ce n’est pas ma grand-mère mais celle de chéri, mais c’est du pareil au même, non ?

Bref, cette grand-mère, il l’a encore. Âgée de 92 ans, elle ne cuisine plus mais vit tout de même dans son petit appartement dans une résidence pour personnes âgées. Cela n’empêche en rien de se souvenir de pas mal de choses et chéri aussi.

Après lui avoir rendu visite l’autre jour et quelques discussions plus tard, nous sommes repartis avec quelques souvenirs culinaires en tête, dont un merveilleux cassoulet maison, ou sa terrine de pâté campagne comme on n’en fait plus.

Mais ce jour, je vous parlerais plutôt de madeleine, puisqu’en plus c’est son prénom. 😉

J’ai volontairement adaptée la recette avec les ingrédients que j’utilise en pâtisserie. Mais vous pouvez très bien adapter avec des produits locaux, de saison, des arômes, alcool ou levure de boulangerie, …

En fait, comme pour les quiche, les madeleines s’adaptent selon nos envies. Cela me rappelle aussi celles que nous avions goûté il y a 3 ans pendant nos vacances d’été dans un petit village. Une tuerie, moelleuses à souhait et goutteuse aussi, avec un arrière goût indéfinissable qui en demandait une autre en bouche.

Table des matières :

Madeleine maison et facile à faire

Par Valérie Publié: novembre 15, 2016

• Produit: 6 (10 Portions)
• Préparation: 10 mins
• Cuisine: 10 mins
• Prêt dans: 1 hr 20 mins

En fait ce n'est pas ma grand-mère mais celle de chéri, mais c'est du pareil au même, non ? Bref, cette grand-mère, il l'a …

Ingrédients

• 120 gr de beurre
• 3 oeufs entiers
• 150 gr de sucre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 CAS de fleur d'oranger
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
   
2. Dans un saladier, mélanger vigoureusement les oeufs entiers et le sucre jusqu'à blanchir l'ensemble.
   
3. Incorporez la farine et la levure, puis le sel à la préparation. Ajoutez le beurre fondu et la fleur d'oranger (ou tout autre arôme). Mélangez longuement.
   
4. Laissez reposer la pâte durant 1h00 au réfrigérateur.
   
5. Préchauffez le four à th 6 pendant 10 mn. beurrez et farinez la plaque à madeleine.
   
6. Couvrir les alvéoles de la préparation jusqu'à 2/3 de hauteur. Faites cuire durant 10 mn environ, surveillez pour éviter qu'ils brûlent et noircissent.
   
7. Une fois dorées, sortez du four, démoulez et laissez refroidir, puis passez à la cession suivante jusqu'à épuisement de la pâte.
   

• Cuisine: Française
• Type de plat: Goûter
• Niveau de difficulté: Débuttant