Ma recette de cannelés au rhum

J’adore les cannelés ! C’est mon petit pêché mignon surtout lorsqu’ils sont bien réalisés. J’en réalise de temps à autre à la maison et parfois j’en achète aussi. Mais lorsqu’ils sont trop gros ou trop secs, ce n’est pas très bon.

Le saviez-vous ? Vous pouvez faire des variantes avec des légumes (à la carotte par exemple) ou du fromage, voire même avec des fruits, à vous de tester.

Table des matières :

Recette de cannelés facile et rapide

Temps de préparation : 30 mn
Temps de repos : 60 mn
Temps de cuisson : 1h20
Portions : 4 personnes

Ingrédients :

50 cl de lait
1 gousse de vanille ou de la vanille liquide
60 gr de beurre
230 gr de sucre en poudre
2 oeufs entiers + 2 jaunes d’oeufs
1 CAS de rhum ou à défaut d’armagnac
120 gr de farine

La préparation :

Portez à ébullition le lait dans une casserole avec la gousse de vanille ou un peu de vanille liquide. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et laissez cuire en remuant une minute.
Dans un robot culinaire muni d’un fouet, battez rapidement le sucre et les œufs entiers et les 2 jaunes jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez le rhum et un peu de lait vanillé chaud. Mélangez à vitesse lente.
Ajoutez la farine petit à petit tout en continuant à mélanger. Evitez les grumeaux. Versez petit à petit le reste du lait, toujours à vitesse lente. La pâte doit être légèrement épaisse, un peu comme une pâte à pancake. Mais pas aussi fluide d’une pâte à crêpes.
Laissez reposer 60 mn au réfrigérateur.
Beurrez votre moules à cannelés (on ne beurre pas les moules à silicone par contre). Déposez le moule sur une grille ou un plateau allant au four. Versez la pâte en remplissant à 2/3 les trous du moule.
Préchauffez le four à 210°C.
Enfournez à la même température pendant 10 minutes. Baissez ensuite à 180°C et laissez cuire pendant 1h10.
Le cannelés doivent avoir une croûte bien dorée. S’ils sont encore trop clairs, laissez cuire encore 5 minutes.
Laissez les cannelés tiédir puis démoulez. A servir encore tiède ou froid.

Bon appétit !