10 recettes idéales pour la chandeleur
C’est la Chandeleur aujourd’hui et les crêpes vont sauter un peu partout dans les foyers de France et de Navarre (et ailleurs aussi). Ce soir, on a prévu une crêpe partie ce soir en famille. 😉
Sans oublier sous peu Mardi Gras et le Carnaval, d’autres occasions de se faire plaisir seul, en famille ou entre amis !
A cette occasion, j’ai pensé vous faire la liste de tous nos recettes de crêpes, galettes et pancakes, beignets et autres scones du blog en un seul article. Il y en a pour tous les goûts et toutes les allergies (sans oeuf, sans lait, sans gluten, à la bière, de région, …). Alors quelque soit vos goûts, je vous souhaite un bon appétit !
Table des matières :
Chandeleur, Mardi Gras, Carnaval : Quelle différence ?
On confond souvent ces fêtes qui se suivent, mais chacune a sa tradition gourmande :
- La Chandeleur (2 février) : C’est la fête des chandelles (lumière). La tradition veut que l’on fasse sauter des crêpes de la main droite en tenant une pièce d’or dans la gauche pour attirer la prospérité. Leur forme ronde et dorée rappelle le soleil qui revient.
- Mardi Gras (47 jours avant Pâques) : C’est le dernier jour « gras » avant le jeûne du Carême. On doit vider les réserves d’œufs et de beurre. C’est le royaume des beignets, des gaufres et de tout ce qui est frit et riche !
- Carnaval : Période festive où l’on se déguise. On y déguste des bugnes, des oreillettes ou des churros, faciles à manger dans la rue.
Comment réussir sa Crêpe Party à la maison ?
Recevoir du monde pour la Chandeleur ne doit pas être un stress. Voici nos conseils d’organisation :
- Préparez la pâte à l’avance : La pâte à crêpe est toujours meilleure après 1 ou 2 heures de repos. Faites-la le matin pour le soir.
- Le maintien au chaud : Empilez vos crêpes sur une assiette posée sur une casserole d’eau frémissante (bain-marie) et couvrez d’une cloche ou d’alu. Elles resteront moelleuses sans sécher.
- Le bar à toppings : Disposez sur la table plein de petits bols : confitures, pâte à tartiner maison, sucre, citron, coco râpée, amandes effilées, fruits frais… Laissez chacun composer sa crêpe de rêve !
1/ Recette de crêpes sans Gluten
2/ Mini-crêpes pour faire plaisir aux enfants
3/ Recette de crêpes à la bière
4/ Recette de Pancakes façon US
5/ Autre Crêpes sans Gluten pour les Allergiques
6/ Crêpes sans Lait pour les allergiques
7/ Crêpes sans Oeuf pour les allergiques
8/ Recettes de Pancakes moelleux
9/ Recette de Scone
10/ Muffins à la banane
Questions fréquentes sur les fêtes gourmandes
- Pourquoi mange-t-on des crêpes à la Chandeleur ?
Historiquement, leur forme ronde et dorée symbolisait le disque solaire et le retour prochain du printemps après l’hiver. C’était aussi une façon d’utiliser le blé de l’année précédente pour s’assurer que la nouvelle moisson serait bonne. - Quelle est la différence entre bugnes et oreillettes ?
C’est souvent une question de région et de texture ! Les bugnes (plutôt région lyonnaise) sont souvent plus épaisses et moelleuses (pâte levée). Les oreillettes (Provence/Languedoc) sont fines, étirées et très croustillantes (pâte sèche sans levure boulangère). - Comment alléger une pâte à beignets ?
Pour des beignets moins gras, assurez-vous que votre huile de friture est à bonne température (170°C-180°C). Si l’huile n’est pas assez chaude, le beignet va s’imbiber comme une éponge. Égouttez-les bien sur du papier absorbant dès la sortie du bain.
